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こだわり

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×魚介ダシ

鶏の旨みをぐっと引き出したスープに利尻昆布やウルメ、
伊吹イリコなどから取った和出汁を合わせた絶品の出汁。
魚介の旨みが余韻としてじんわり続きます。

自家製の中太麺

国産小麦やオーストラリアの小麦、更にカナダの強力粉を独自に配合した自家製麺。
のど越しのいい、ツルッとした質感ですが、中太麺でコシがあるのが特徴。
打ちたての麺を提供しています。